Svež beli tartuf Alba, Tuber Magnatum Pico

Beli tartuf Alba je cenjen in priznan izdelek v gastronomskem svetu. Ta tartuf, znan po svoji intenzivni aromi in nežnem, a značilnem okusu, se nabira v regijah Piemonta v Italiji, predvsem okoli mesta Alba. Ima gladko površino, ki se spreminja v barvi od bele do svetlo rumene. Njegova oblika je nepravilna in grčasta, kar odraža njegovo naravno rast pod zemljo v simbiozi s koreninami določenih dreves. Beli tartuf Alba je zelo cenjen zaradi svojega edinstvenega aromatičnega profila z notami česna, sira in zemlje, zaradi česar je ekskluzivna in iskana sestavina v kuhinji. Pogosto se uporablja v finih jedeh, narezana na tanke rezine za popestritev okusa testenin, rižot, jajc in drugih gurmanskih jedi. Sezona belega tartufa traja od oktobra do decembra, ko doseže vrhunec svoje kakovosti in arome.